从英式到港式——茶餐厅及其饮食的传承与转化

萧欣浩

首页> 中文期刊> 《美食研究》 >从英式到港式——茶餐厅及其饮食的传承与转化

从英式到港式——茶餐厅及其饮食的传承与转化

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

茶餐厅始于香港,其食物具有地道的港式口味,是香港饮食文化的象征。探讨茶餐厅及其饮食的源起应从背景、传承与转化三方面切入。饮食文化随英国殖民传入香港,引起香港人对西方饮食的兴趣,西餐的平民化形成了大众消费氛围,茶餐厅应运而生。茶餐厅传承英式与各地的饮食文化,就口味、成本等因素,调整食材与烹调方法而渐趋港式,转化成香港独有的饮食文化。

著录项

来源
《美食研究》 |2015年第1期|P.18-24|共7页
作者
萧欣浩;
展开▼
作者单位

岭南大学中文系,中国香港999077;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类服务业;
关键词
香港; 茶餐厅; 英国; 殖民主义; 下午茶;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 从英式到港式——茶餐厅及其饮食的传承与转化 [J] . 萧欣浩 . 扬州大学烹饪学报 . 2015,第001期
2. 港式茶餐厅——从全球化的香港饮食文化谈起 [J] . 吴燕和 ,等 . 广西民族学院学报：哲学社会科学版 . 2001,第4期
3. 港式粤语词汇与文化研究——以茶餐厅点餐词汇为例 [J] . 黄月观 ,关希楠 ,钟嘉淇 . 福建茶叶 . 2021,第010期
4. 港式茶餐厅——中式元素的应用 [J] . 李柯伟 ,刘露 ,王旭 . 神州（上旬刊） . 2020,第002期
5. 港式茶餐厅的转型:从日常茶歇到怀旧情怀 [J] . 梁浩翰 ,覃锐钧 ,雷蒙·刘 . 中国名城 . 2020,第007期
6. 从英式到港式——茶餐厅及其饮食的传承与转化 [C] . SIU Yan Ho ,萧欣浩 . 第四届亚洲食学论坛 . 2014
7. 中西方饮食文化的交融——茶餐厅室内空间设计研究 [A] . 姚远 . 2008

从英式到港式——茶餐厅及其饮食的传承与转化

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅