水解蛋白酶ZL-1在饲料鱼溶浆中的酶解应用

王春晓; 郝李振; 李旦旦; 肖静

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水解蛋白酶ZL-1在饲料鱼溶浆中的酶解应用

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鱼溶浆是鱼粉加工副产物,富含蛋白,浆液粘度大.酶解加工鱼溶浆有利于将大分子蛋白质水解成肽和氨基酸等,降低浆液粘度,从而提高鱼溶浆的营养性及加工运输性.采用单因素实验和正交实验分析法系统研究并优化了利用ZL-1酶解鱼溶浆的工艺条件.得到的最佳酶解条件为:浆料浓度为10%,温度为55℃,不调节p H,ZL-1的加酶量为0.75%干物质浓度,酶解时间为2 h.最佳的工艺实验条件的验证结果表明,水解液中的氨基氮含量比优化前提升了129.47%,粘度降低了84.83%,用酶处理鱼溶浆显著增加了其流动性.

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来源
《高师理科学刊》 |2022年第8期|77-81|共5页
作者
王春晓; 郝李振; 李旦旦; 肖静;
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作者单位

济南正隆生物科技有限公司;

齐鲁工业大学(山东省科学院)生物工程学院;

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正文语种 chi
中图分类微生物学;
关键词
鱼溶浆; 酶解; 氨基氮;

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