文冠果油与常见食用油营养成分及脂肪酸组成分析比较

杨绪强; 解小锋; 孟晓晔; 丁彬; 盛升; 杨柳; 常斌; 赵之峰; 张兆云

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文冠果油与常见食用油营养成分及脂肪酸组成分析比较

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提取测定了文冠果油中理化性质、脂肪酸组成及脂溶性维生素E的含量,并与其他常用食用油比较分析。结果说明:文冠果油酸值低于花生油和玉米油,稳定性较好;碘值高于花生油,属于半干性油;皂化值高于菜籽油,脂肪酸分子质量较小,不饱和度较高,更易被人体吸收。文冠果油的不饱和脂肪酸含量高于大豆油、花生油,另发现文冠果油含有3.08%的神经酸,具有独特的营养价值。文冠果油中亚麻酸含量较少,可与富含亚麻酸的食用油进行调和,使∑ω-6/∑ω-3比例达到5~10的成人的适宜比例;可与饱和脂肪酸含量较高的动物油进行调和,使饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸的比例达到1:1:1的黄金比例。文冠果油中维生素E含量为48.32 mg/100 g,高于橄榄油、花生油,具有较好保健功能。

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来源
《山东林业科技》 |2022年第2期|42-46|共5页
作者
杨绪强; 解小锋; 孟晓晔; 丁彬; 盛升; 杨柳; 常斌; 赵之峰; 张兆云;
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作者单位

长清区文昌林业站;

山东省林业保护和发展服务中心;

山东省林草种质资源中心;

海阳市森林资源监测保护服务中心;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类植物油;植物油制备方法;
关键词
文冠果油; 理化成分分析; 脂肪酸组成; 脂溶性维生素;

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