不同方法对酵母细胞膜通透性的影响

刘晓艳; 丘泰球; 黄卓烈

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不同方法对酵母细胞膜通透性的影响

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通过测定超声处理前后发酵液中核酸、蛋白质及1,6-二磷酸果糖(FDP)浓度的变化,研究了功率超声及有机溶剂对酵母细胞膜通透性的影响.结果表明随着超声作用时间的增加,功率为600、500、400 W的处理都使胞内核酸、蛋白质及FDP的渗出浓度逐渐提高,其中,600 W超声的作用最为明显.超声处理后,细胞的存活率都逐渐减小,即细胞的破碎程度增大.其中,随着超声作用时间的延长,600 W的超声使细胞存活率下降最快,500W超声次之,400 W超声使细胞的存活率下降最慢.有机溶剂中,甲苯和氯仿对胞内物质的渗出率影响非常大,但甲苯和氯仿对细胞的损伤非常严重.乙醚对细胞的存活率影响不大.

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来源
《华南农业大学学报》 |2004年第1期|74-76|共3页
作者
刘晓艳; 丘泰球; 黄卓烈;
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作者单位

华南理工大学食品与生物工程学院;

广东;

广州;

510640;

仲恺农业技术学院;

食品科学系;

广东;

广州;

510225;

华南理工大学食品与生物工程学院;

广东;

广州;

510640;

华南农业大学生命科学学院;

广东;

广州;

510642;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类渗透性;
关键词
超声; 有机溶剂; 细胞膜; 通透性;

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