黄浆中玉米食用蛋白的高效回收法和新用途

李远志; 赖红华; 吕章荣

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黄浆中玉米食用蛋白的高效回收法和新用途

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cqvip:本文研究了黄浆中玉米食用蛋白的回收和利用问题。结果表明,降低玉米浆的酸度至pH8,蛋白质的回收率约是36％,为传统生产方法的两倍;如果调节蛋白液的凝固酸度为pH3.5或向每公斤蛋白液添加0.4g的葡萄糖酸—δ—内酯凝固分离蛋白质,可分别获得约37％,35％的蛋白回收率;利用淀粉酶处理玉米浆,能获得很高的蛋白回收率(67％)和淀粉糖得率(42％);经模糊数学评价,用玉米食用蛋白加工成的饮料和面包,质量较好。

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来源
《华南农业大学学报》 |1993年第2期|111-115|共5页
作者
李远志; 赖红华; 吕章荣;
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作者单位

不详;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类玉米制食品;
关键词
玉米; 蛋白; 回收; 用途;

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