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速溶茶冷冻干燥过程数学模型的研究

         

摘要

本文探讨了速溶茶冷冻干燥过程的机理,从干燥层(Ⅰ)和冻结层(Ⅱ)的微元能量衡算着手,提出了水汽仅从速溶茶上表面逸出时的冷冻干燥数学模型。通过模型的计算可了解到速溶茶在冷冻干燥过程中任一时刻和任一截面上的温度,为制定速溶茶冷冻干燥生产工艺提供技术参数。

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