云南紫果西蕃莲营养成分分析及加工利用的研究

蒋俊兰; 王钊; 沈立新

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紫果西蕃莲(Passiflora edulis Sims)属西蕃莲科,西蕃莲属,又名鸡蛋果、洋石榴,为多年生木质藤本植物,原产南美,巴西,在我国台湾、广东、福建、广西、云南、浙江等省均有分布。西蕃莲果汁,果浆营养丰富,味道鲜美,具有独特的香味,是理想的高级天然饮料,在国外有'饮料之王'的称号,深受消费者的欢迎。其果皮具有较丰富的营养,做成的蜜饯色泽鲜艳芬芳可口,也是一种较好的果胶原料。种子可榨油,出油率较高。根、茎、

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来源
《西南林业大学学报：自然科学》 |1991年第1期|111-113|共3页
作者
蒋俊兰; 王钊; 沈立新;
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作者单位

西南林学院;

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正文语种 chi
中图分类 S667.901;
关键词
西蕃莲; 营养成分; 加工; 利用;

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