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温度、pH及金属离子对牵牛花色素影响的研究

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摘要

目的探讨温度、pH值及金属离子对牵牛花色素的色调、最大吸收波长和稳定性的影响。方法采用紫外分光光度法。结果牵牛花色素对热稳定性高,在不同pH值溶液中显示不同的色调,且金属离子中仅铁离子对其有一定影响。结论在牵牛花色素的利用过程中要注意pH和铁离子的影响。

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来源
《山东第一医科大学（山东省医学科学院）学报》 |2005年第4期|348-349|共2页
作者
万惠香; 安蔚; 邓文; 许欣欣; 杨志孝;
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作者单位

泰山医学院分析实验室;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类抗肿瘤、抗癌药物;心血管系统药物;
关键词
牵牛花色素; 天然色素; 稳定性;

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