超声波辅助提取玉米黄粉中醇溶蛋白工艺优化

陈静; 陈志宏; 张氽; 刘洋; 何晓伟

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超声波辅助提取玉米黄粉中醇溶蛋白工艺优化

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以玉米淀粉加工副产物玉米黄粉为主要原料,采用超声波辅助法对玉米黄粉中醇溶蛋白进行提取.在对料液比、提取液pH值、提取温度和提取时间四个主要影响因素进行单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面法优化了提取工艺.研究结果显示:在超声功率200 W,采用75％乙醇对玉米黄粉中醇溶蛋白进行提取时,最佳提取工艺为:料液比:1∶20.61,pH值:12,提取温度:59.82°C,提取时间:1.96 h.通过验证试验得到在该条件下玉米黄粉中醇溶蛋白提取率为67.14％±0.31％.该研究可以为玉米蛋白深加工产品开发提供参考,提高资源利用率.

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来源
《武汉工业学院学报》 |2020年第6期|1-8|共8页
作者
陈静; 陈志宏; 张氽; 刘洋; 何晓伟;
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作者单位

滁州职业技术学院食品与环境工程学院安徽滁州239000;

滁州学院生物与食品工程学院安徽滁州239000;

滁州职业技术学院食品与环境工程学院安徽滁州239000;

滁州学院生物与食品工程学院安徽滁州239000;

滁州学院生物与食品工程学院安徽滁州239000;

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正文语种 chi
中图分类玉米制食品;
关键词
超声波; 玉米黄粉; 醇溶蛋白; 提取工艺优化;

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