玉米黄粉

摘要： 以玉米黄粉为基料,分别以不同添加量(0,10%,20%,30%,40%,50%)的鹰嘴豆粉得到鹰嘴豆-玉米黄粉混合物,然后分别在螺杆速度180,230,280 r/min,保持其他参数不变的条件下进行挤压膨化操作。对吸水性指数(WAI)、水溶性指数(WSI)、块密度(PD)等理化性质进行检测。结果表明,随着鹰嘴豆粉添加量增加,PD呈现显著上升的趋势,WAI则呈下降趋势而WSI呈小幅上升。当鹰嘴豆粉添加量高于20%时,PD在螺杆转速180 r/min的条件下明显高于其他转速的PD值。通过对上述理化性质检测的研究表明,挤压膨化过程中鹰嘴豆添加量和机械转速对鹰嘴豆-玉米黄粉混合物理化性质变化规律的影响,为鹰嘴豆在挤压膨化食品应用中的使用提供了理论依据。

摘要： 以玉米淀粉加工副产物玉米黄粉为主要原料,采用超声波辅助法对玉米黄粉中醇溶蛋白进行提取。在对料液比、提取液pH值、提取温度和提取时间四个主要影响因素进行单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面法优化了提取工艺。研究结果显示:在超声功率200 W,采用75%乙醇对玉米黄粉中醇溶蛋白进行提取时,最佳提取工艺为:料液比:1:20.61,pH值:12,提取温度:59.82°C,提取时间:1.96 h。通过验证试验得到在该条件下玉米黄粉中醇溶蛋白提取率为67.14%±0.31%。该研究可以为玉米蛋白深加工产品开发提供参考,提高资源利用率。

摘要： 以玉米黄粉为原料,利用α-淀粉酶和纤维素酶进行预处理去除淀粉、纤维素杂质,通过单因素法和正交试验对预处理工艺条件进行优化,以蛋白质回收率为考察指标确定最佳水解工艺.预处理后所得的玉米浓缩蛋白粉用8％的亚硫酸钠热变性处理,利用四种不同蛋白酶对玉米蛋白进行水解,以玉米蛋白水解度、溶解度、发泡高度和失水率为考察指标优选出水解玉米蛋白的蛋白酶种类,通过高效液相色谱分析玉米蛋白水解物的组成成分.结果 表明,预处理的最适条件为:先用纤维素酶处理后用α-淀粉酶处理;纤维素酶最适温度50°C、pH5.0、酶用量1.0％、时间2.5 h、料水比1∶3 g/mL;α-淀粉酶最适温度65°C、pH6.5、酶用量1.0％、水解时间0.5 h、料水比1∶4 g/mL,此时蛋白质回收率为96.1％、蛋白质含量为89.9％.碱性蛋白酶为水解玉米蛋白最佳蛋白酶,此时玉米蛋白水解产物的水解度为14.2％,溶解度为68.6％,发泡高度为64mm,失水率为16％.水解物中氨基酸含量为35.72％,多肽含量为64.28％.

摘要： 以玉米淀粉加工副产物玉米黄粉为主要原料,采用超声波辅助法对玉米黄粉中醇溶蛋白进行提取.在对料液比、提取液pH值、提取温度和提取时间四个主要影响因素进行单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面法优化了提取工艺.研究结果显示:在超声功率200 W,采用75％乙醇对玉米黄粉中醇溶蛋白进行提取时,最佳提取工艺为:料液比:1∶20.61,pH值:12,提取温度:59.82°C,提取时间:1.96 h.通过验证试验得到在该条件下玉米黄粉中醇溶蛋白提取率为67.14％±0.31％.该研究可以为玉米蛋白深加工产品开发提供参考,提高资源利用率.

摘要： 以玉米黄粉为研究对象,对提纯后的玉米黄粉蛋白功能性质进行测定,同时研究了pH对蛋白质功能特性的影响及玉米黄粉蛋白对面条品质的影响.结果表明:提纯后的玉米黄粉蛋白除持水力有所下降以外,其他功能性质均有不同程度的提高.提纯后蛋白形成凝胶能力明显优于未经提纯的玉米黄粉.pH对蛋白质溶解性、持油力、乳化性影响明显,对持水力影响较小,pH 6时提纯后的玉米黄粉蛋白无法形成凝胶.力学测定指标及SEM电镜扫描结果显示,提纯后的玉米黄粉蛋白能使面条的食用品质有所提升.

摘要： 以玉米淀粉的副产物玉米黄粉为原料,优化对醇溶蛋白及玉米黄色素的提取工艺.结果表明,提取玉米黄色素的最佳条件为:以无水乙醇为提取剂,固液比1:4,PH为5.0左右,温度55°C,提取时间2h;提取玉米醇溶蛋白的最佳条件为:以70％的酒精为提取剂,固液比1:3,PH5.5左右,温度55°C,提取时间6h.

摘要： 以玉米淀粉的副产物玉米黄粉为原料，优化对醇溶蛋白及玉米黄色素的提取工艺。结果表明，提取玉米黄色素的最佳条件为：以无水乙醇为提取剂，固液比1:4，pH为5.0左右，温度55°C，提取时间2h；提取玉米醇溶蛋白的最佳条件为：以70％的酒精为提取剂，固液比1:3，pH5.5左右，温度55°C，提取时间6h。

摘要： 采用响应面设计优化从玉米黄粉中提取醇溶蛋白的技术工艺.结果表明,在提取温度温度48°C,乙醇体积分数70％,提取时间80min,料液比1∶8,pH值为8.0时,醇溶蛋白的提取率最高,达28.84％,纯度为89.73％.与商业玉米醇溶蛋白对比,颜色与溶解性相似,无异味.

摘要： 本文利用玉米黄粉通过蛋白酶水解,制取高F值寡肽,通过高压液相色谱和氨基酸成份分析,所得寡肽的分子质量主要分布区域为200-1000道尔顿,游离氨基酸含量4.8﹪,不含高分子量的肽,F值为21.4,提取率为85﹪以上.

摘要： 本发明涉及食品工业领域，公开了一种利用玉米黄粉提取玉米油、醇溶蛋白、黄色素的方法，是连续提取的。该方法将玉米黄粉粉碎、石油醚浸提、过滤、浓缩、盐洗、离心、乙醇提取、搅拌、过滤、干燥制得。以简单的工艺流程连续提取了玉米油、醇溶蛋白、黄色素，本发明方法简单、操作方便，显著提高了玉米黄粉的附加值，与单一产品制备相比，生产成本低，易于工业化生产，有利于玉米黄粉的综合开发利用，提高经济效益。

摘要： 本发明属于食品生物化工技术领域，特别公开了一种黑曲霉发酵玉米黄粉制备可溶性玉米肽的方法。本发明所采用的菌种为黑曲霉，培养基的主要成分为玉米黄粉、麸皮和水再配以适量的蔗糖和磷酸氢二钾，发酵完成后加水浸提可溶性玉米肽，后经离心、抽滤、脱色、超滤、凝胶层析得到可溶性玉米肽溶液。本方法具有工艺简单、成本低廉、副产物少，同时所得玉米肽水溶性高、安全性好等优点。

摘要： 本发明公开了一种酶法水解玉米黄粉制备玉米蛋白发泡粉的方法，采用双酶酶解对玉米黄粉进行预处理，将所述玉米黄粉分别采用纤维素酶和α-淀粉酶进行酶解后，离心洗涤得到玉米浓缩蛋白；将所述玉米浓缩蛋白溶于水，在80～90°C进行热变性处理；再加入亚硫酸盐或者偏二亚硫酸盐进行化学改性；然后加入中性蛋白酶或碱性蛋白酶进行水解，过滤后将清液进行干燥得到产品玉米发泡蛋白。本发明首先对玉米黄粉采用纤维素酶和α-淀粉酶进行双酶酶解预处理后制备的玉米蛋白发泡粉，蛋白质含量高、发泡效果好、持泡性好，进一步拓宽了玉米黄粉的应用范围，提高了玉米黄粉深加工产品的附加值，大大的提高了玉米黄粉深加工产品的科技含量和品质。

摘要： 从玉米黄粉中提取食用色素玉米黄，属于食品添加剂技术领域。以玉米黄粉为原料，乙醇或丙二醇作溶剂，按固液比1∶4-1∶20g/ml浸泡5-30分钟，经抽滤浓缩得到一种橙红色油状物，精制后为橙黄色粉末，所得产品即为一种以氧代环十四二酮(2，11)为生色物质的天然黄色食用色素玉米黄。本发明工艺简单原料易得，产品安全可靠，着色性好。

摘要： 本发明涉及食品工业领域，公开了一种利用玉米黄粉提取玉米油、醇溶蛋白、黄色素的方法，是连续提取的。该方法将玉米黄粉粉碎、石油醚浸提、过滤、浓缩、盐洗、离心、乙醇提取、搅拌、过滤、干燥制得。以简单的工艺流程连续提取了玉米油、醇溶蛋白、黄色素，本发明方法简单、操作方便，显著提高了玉米黄粉的附加值，与单一产品制备相比，生产成本低，易于工业化生产，有利于玉米黄粉的综合开发利用，提高经济效益。

摘要： 本发明属于食品生物化工技术领域，特别公开了一种黑曲霉发酵玉米黄粉制备可溶性玉米肽的方法。本发明所采用的菌种为黑曲霉，培养基的主要成分为玉米黄粉、麸皮和水再配以适量的蔗糖和磷酸氢二钾，发酵完成后加水浸提可溶性玉米肽，后经离心、抽滤、脱色、超滤、凝胶层析得到可溶性玉米肽溶液。本方法具有工艺简单、成本低廉、副产物少，同时所得玉米肽水溶性高、安全性好等优点。

摘要： 本发明公开了一种酶法水解玉米黄粉制备玉米蛋白发泡粉的方法，采用双酶酶解对玉米黄粉进行预处理，将所述玉米黄粉分别采用纤维素酶和α-淀粉酶进行酶解后，离心洗涤得到玉米浓缩蛋白；将所述玉米浓缩蛋白溶于水，在80～90°C进行热变性处理；再加入亚硫酸盐或者偏二亚硫酸盐进行化学改性；然后加入中性蛋白酶或碱性蛋白酶进行水解，过滤后将清液进行干燥得到产品玉米发泡蛋白。本发明首先对玉米黄粉采用纤维素酶和α-淀粉酶进行双酶酶解预处理后制备的玉米蛋白发泡粉，蛋白质含量高、发泡效果好、持泡性好，进一步拓宽了玉米黄粉的应用范围，提高了玉米黄粉深加工产品的附加值，大大的提高了玉米黄粉深加工产品的科技含量和品质。

摘要： 本实用新型公开了一种玉米肽生产用玉米黄粉去淀粉处理设备，包括壳体，所述壳体的上端安装有盖体，所述壳体的上端开设有升温槽，所述升温槽的底部空间安装有加热片，所述升温槽的底部设置有放置网，所述放置网的外侧壁与升温槽的内壁固定连接，所述升温槽内安装有存放盒，所述升温槽内设置有用于限位存放盒的限位机构，所述盖体的下端安装有用于搅拌的搅拌机构。该设备在使用过程中，具有温度控制模块和PH检测模块，可以在使用时，始终保持让淀粉酶处于较佳的分解温度和酸碱度，且还设置有搅拌机构，进一步的提高了分解效率。

摘要： 本发明涉及一种用玉米黄粉提取玉米醇溶蛋白的装置，属于玉米蛋白提取设备领域。它包括浸提罐，所述浸提罐为顶部设有填料口以及乙醇注入口的圆柱体结构，并设有出料通道与蒸发罐的进料口连接，所述蒸发罐通过蒸汽管道与回流装置以及回流罐连通，其底部设有蒸发罐出料口，所述蒸发罐出料口与盐洗装置的喂料口连接，所述盐洗装置底部设有杂质出口，并通过盐洗装置出料口与恒温滚筒干燥箱进料口连接，所述恒温滚筒干燥箱上部设有湿润空气排出口，底部设有干燥热风入口以及醇溶蛋白出口，与现有的对玉米黄粉的加工设备相比经济效益提高，对玉米黄粉进行了综合利用，为玉米蛋白粉的深加工提供技术支撑。

摘要： 本发明涉及一种用玉米黄粉提取玉米油的装置，属于玉米油提取设备领域。包括浸提罐，所述浸提罐为顶部设有填料口以及石油醚注入口的圆柱体结构，并设有出料通道与挤压式干湿分离机的喂料口连接，所述挤压式干湿分离机底部设有出液口，所述出液口与蒸馏罐的注液口连接，所述蒸馏罐底部设有出油口，并通过蒸汽管道与回流装置连接，所述回流装置下部设有回流罐；本实用新型以玉米黄粉为原料开发一种连续提取玉米油的设备，此方法操作简单，成本低，效率高，提高了玉米黄粉的附加值同时，本发明的设备则实现了本发明方法的连续机械化，使其可以切实应用于工业化生产加工。