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固定化酵母菌与游离酵母菌产酒精作用的比较研究

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摘要

本文进行了固定化酵母与游离酵母产酒精发酵的比较实验.通过对其酒精度、酸度、糖度进行对照比较,分析固定化酵母与游离酵母在产酒精等方面的差异.结果表明:活性干酵母细胞固定化后与游离酵母细胞相比,在酒度、酸度、糖度方面,固定化酵母细胞具有很大的优势.

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来源
《西昌学院学报（自然科学版）》 |2008年第2期|45-48|共4页
作者
熊亚;
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作者单位

攀枝花学院,生物与化学工程学院,四川,攀枝花,617000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS2611;
关键词
固定化酵母; 酒精发酵; 酒精度; 糖度; 酸度;

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