金针菇粗多糖组成及其抗氧化活性的探究

姚丽云; 林进妹; 郑霖华; 潘裕添

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实验采用热水提取金针菇鲜品,提取液用超滤膜超滤后的截留液冻干得金针菇粗多糖,测定金针菇粗多糖抗氧化性能和滤过液中氨基酸含量.利用羟基自由基法、超氧离子自由基法、DPPH法检测提取物的清除自由基能力.结果表明金针菇粗多糖具有很好的抗氧化活性,且抗氧化活性基本随浓度升高先升高后下降.金针菇粗多糖的红外光谱测定表明是以葡聚糖为主的多糖.超滤膜的滤过液浓缩冻干后得到金针菇汤粉,氨基酸测定仪测定金针菇汤粉氨基酸的含量,为金针菇营养价值的开发提供实验依据.

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来源
《漳州师范学院学报（自然科学版）》 |2018年第2期|64-72|共9页
作者
姚丽云; 林进妹; 郑霖华; 潘裕添;
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作者单位

闽南师范大学菌物产业工程技术中心,福建漳州363000;

闽南师范大学菌物产业工程技术中心,福建漳州363000;

闽南师范大学菌物产业工程技术中心,福建漳州363000;

闽南师范大学菌物产业工程技术中心,福建漳州363000;

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正文语种 chi
中图分类 Q28;
关键词
金针菇粗多糖; 金针菇汤粉; 氨基酸; 抗氧化性能; 红外光谱;

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