胰蛋白酶酶解文蛤制备文蛤多肽的研究

冷波; 陈芸芸; 郑艺梅; 卢燕; 黄妇仔

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研究了胰蛋白酶水解文蛤肉制备多肽的最适条件,通过单因素实验和正交实验研究几种影响因素(pH、温度、时间和酶量)对胰蛋白酶水解文蛤肉的影响,分析探讨了影响胰蛋白酶水解文蛤肉的关键因素并确定胰蛋白酶水解文蛤内的最佳水解条件.结果表明,采用pH8.5、温度50℃、加酶量:(87500:1)U/g、反应时间5h的水解条件,利用胰蛋白酶水解文蛤内悬液,可以得到分子量分布在500-3500 Da范围内的文蛤多肽.

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来源
《闽南师范大学学报：自然科学版》 |2012年第2期|90-95|共6页
作者
冷波; 陈芸芸; 郑艺梅; 卢燕; 黄妇仔;
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作者单位

漳州师范学院福建省实验教学示范中心;

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正文语种 chi
中图分类 Q959.215.4;
关键词
胰蛋白酶; 水解条件; 文蛤;

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