集装箱和溪流养殖马口鱼的营养品质评估

周以琳; 周钦; 王扬; 王鼎南; 姚高华; 丁雪燕; 陈紫薇

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集装箱和溪流养殖马口鱼的营养品质评估

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马口鱼是我省山区的溪流性鱼类,为了解集装箱养殖马口鱼的营养价值,采用生化测定方法,对比研究集装箱和溪流不同养殖模式下马口鱼营养品质,并开展了相应的营养评价.结果表明,集装箱养殖马口鱼生长情况较好,肥满度和空壳率都比溪流养殖的马口鱼高.集装箱马口鱼高蛋白,不饱和脂肪酸质量高,而溪流养殖马口鱼则具有低脂、氨基酸组成比较平衡、口感优的特点.溪流养殖马口鱼的感官品质总体评价比集装箱养殖马口鱼高.马口鱼在溪流和集装箱两种养殖模式下,其营养品质发生了改变,各有各的价值和参考意义.

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来源
《浙江农业科学》 |2022年第1期|12-1519|共5页
作者
周以琳; 周钦; 王扬; 王鼎南; 姚高华; 丁雪燕; 陈紫薇;
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作者单位

浙江省水产技术推广总站浙江杭州 310023;

浙江省水产技术推广总站浙江杭州 310023;

浙江省水产技术推广总站浙江杭州 310023;

浙江省水产技术推广总站浙江杭州 310023;

浙江省水产技术推广总站浙江杭州 310023;

浙江省水产技术推广总站浙江杭州 310023;

浙江农林大学浙江杭州 311300;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水产基础科学;
关键词
马口鱼; 溪流养殖; 集装箱养殖; 营养成分; 品质评价;

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