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研究称西餐多用风味相近食材亚洲食物成功避免

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欧美地区和亚洲地区的菜肴味道迥异。英国剑桥大学研究人员分析数万份菜谱所用食材的化学成分，探索东西方烹饪艺术的差别，发现西餐多用风味相近的食材，而亚洲地区美食则尽量避免这一点。

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来源
《川菜》 |2012年第1期|P.34-35|共2页
作者

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作者单位

不详;

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正文语种 CHI
中图分类美食学;
关键词
亚洲地区; 风味; 西餐; 食物; 英国剑桥大学; 欧美地区; 化学成分; 研究人员;

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