松花蛋

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松花蛋

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松花蛋又称皮蛋、变蛋，源于南方，遍及全国，味道鲜美，物美价廉，是咱老百姓佐酒下饭的美味。取泥蛋一枚，洗净擦干，还原出一个淡青色的鸭蛋，剥壳，撕膜，即露出它的真面目。完整的蛋体在掌中微微颤动，蛋白半透明，美丽的花纹镶嵌其中，像一幅微型山水画，给人一种神秘的想象空间。因其像是完整的松枝形状，故名松花蛋。又因它的皮外包有一层由黄泥、麦草、生石灰、纯碱、食盐等混合而成的人造皮，且由鸭蛋演变而成，所以又叫皮蛋、变蛋。

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来源
《基层中医药》 |2013年第5期|65-65|共1页
作者
董行;
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作者单位

西藏;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类营养卫生、食品卫生;
关键词
松花蛋; 物美价廉; 山水画; 生石灰; 皮蛋; 鸭蛋;

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