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Y—AADY培养酒母在新工艺大罐发酵中的应用

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cqvip:γ─ＡＡＤＹ培养酒母在新工艺大罐发酵中的应用沈栋良，毛伟峰上海枫泾酒厂一分厂（２０１５０１）关键词黄酒，γ─ＡＡＤＹ，酒母，新工艺大罐发酵上海枫泾酒厂一分厂是新工艺大罐发酵的黄酒专业生产厂，新工艺发酵采用纯种培养的麦曲和酒母代替传统块曲和淋饭酒母，在...

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来源
《酿酒科技》 |1996年第3期|75-76|共2页
作者
沈栋良; 毛伟峰;
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作者单位

不详;

不详;

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正文语种 CHI
中图分类黄酒、清酒;
关键词
黄酒; Y－AADY; 酒母; 工艺; 大罐; 发酵;

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