现代生物技术时代的啤酒酿造之研究

井上乔; 汪恩浩

首页> 中文期刊> 《酿酒》 >现代生物技术时代的啤酒酿造之研究

现代生物技术时代的啤酒酿造之研究

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

cqvip:前言现代生物技术由梦想变为现实登上舞台后没经过几年就进入实用化的时代。如表1所示,即使在啤酒业,与此技术有关的研究报告也有增加的倾向,众所周知,啤酒是用大麦做的麦芽(加上淀粉质的辅料)为原料制成糖化液,加入啤酒花煮沸后用酵母发酵、经熟成后制作的饮料,除酿造用水外,所用原料全为生物,经过制麦、发酵之类生物反应后制作而成。因此受到被称之为生物学上革命性新技术“现代生物技术”的巨大影响是必然之事,另外,也有这样的意见:“啤酒酿造是一门艺术,其香其泡不是仅用一个或几个成分、或者用某种机理所能说明的。如有变动,定会随之发生其它变化。因此用传统方法制造的啤酒是最好的,即使现代生物技术也制不出好啤酒。”

著录项

来源
《酿酒》 |1990年第3期|55-57|共3页
作者
井上乔; 汪恩浩;
展开▼
作者单位

不详;

不详;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类啤酒;
关键词
啤酒; 酿造; 生物技术;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. ATP生物发光法测定啤酒酿造过程中污染微生物变化规律的研究 [J] . 胡雪莲 ,韩芳 ,侯玉柱 . 啤酒科技 . 2012,第005期
2. 啤酒酿造过程中微生物控制研究 [J] . 袁伟伟 . 黑龙江科技信息 . 2018,第026期
3. 啤酒酿造过程中微生物控制研究 [J] . 袁伟伟 . 科学技术创新 . 2018,第026期
4. 啤酒酿造废酵母H2O2氧化胁迫下细胞衍生物的研究 [J] . 朱益波 ,朱明 ,朱雪 . 常熟理工学院学报 . 2012,第010期
5. 生物技术时代安乐死研究的新趋向 [J] . 刘刚 . 中国社会医学杂志 . 2017,第002期
6. 现代信息技术时代的过程装备对生物工程设备课程改革的影响与促进 [C] . 陶永清 ,赵辉 ,阮海华 . 2012工业生物过程优化与控制研讨会 . 2012
7. 数字技术时代纪录片长镜头创作研究 [A] . 李杰 . 2021

现代生物技术时代的啤酒酿造之研究

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅