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热处理传热机理研究现状与发展趋势

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摘要

热处理技术被广泛认为是一种可以辅助杀菌和改善果实品质的采后处理技术,本文介绍了国内外果蔬热处理常用方法,提出了从传热角度改善热处理效果的方法建议,综合分析了现阶段热处理技术存在的不足和今后的发展趋势。

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来源
《市场调查信息》 |2021年第4期|P.1-1|共1页
作者
赵曜;
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作者单位

重庆交通大学机电与车辆工程学院;

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正文语种 chi
中图分类社会科学总论;
关键词
果蔬; 热处理; 传热机理;

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