马红球菌4-2胆固醇氧化酶的急性毒理学研究

李清; 牛天贵; 赫华昆

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马红球菌4-2胆固醇氧化酶的急性毒理学研究

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马红球菌4-2产生的胆固醇氧化酶应用于降解食品原料中的胆固醇,效果明显,降解率大于40%.为了进一步研究其安全性.选用霍恩氏法测定半数致死量LD50.结果证明胞内酶提取液的经口LD50大于21500mg/kg,属于无毒级别,有必要进入后续阶段的毒理学试验;活菌制剂在1.72× 109个/ml剂量以下不会引起急性毒性反应.考虑到安全可靠性和简化操作,生产中应放弃使用活菌制剂,重点深入研究胞内酶的安全性.为生产实践提供参考.

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来源
《肉品卫生》 |2005年第4期|27-30|共4页
作者
李清; 牛天贵; 赫华昆;
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作者单位

中国农业机械化科学研究院国际交流中心,北京,100083;

中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083;

中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083;

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正文语种 chi
中图分类食品添加剂;
关键词
胆固醇氧化酶; 急性毒理;

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