白煮肉的典故

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白煮肉是北京传统名菜，此菜创始于明末的满族，约有300多年历史，清入关后从宫中传入民间。北京“砂锅居”饭庄制作白煮肉最为著名。传说，清乾隆六年（1741），砂锅居初建时，用一口直径133厘米的大砂锅煮肉，每天只进一口猪，以出售白肉为主，由于生意兴隆，午前便卖完，摘掉幌子，午后歇业，于是在民间逐渐流传开一句歇后语：“砂锅居的幌子——过午不候”。

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《肉类工业》 |2012年第4期|15-15|共1页
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正文语种 chi
中图分类 TS972.114;
关键词
白煮肉; 典故; 传统名菜; 砂锅; 歇后语; 北京; 民间;

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