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功能性肉制品的开发与加工技术

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cqvip:功能性肉制品的开发与加工技术生庆海（东北农业大学食品系，哈尔滨１５００３０）车云波（黑龙江省北安市农业学校，１６４０００）我国是肉制品生产大国，具有自己独特的传统名优肉制品。随着食品功能性研究的兴起，开发具有功能性的肉制品将是肉类食品工业发展的一个重...

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来源
《肉类研究》 |1997年第1期|6-7|共2页
作者
生庆海; 车云波;
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作者单位

东北农业大学食品系;

东北农业大学食品系;

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正文语种 CHI
中图分类屠宰加工工艺;
关键词
肉制品; 功能性肉制品; 开发; 工艺;

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