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德国利用可见近红外高光谱成像技术对牛肉的新鲜度进行判别

         

摘要

对消费者来说,肉制品的安全性和可信度最为重要。近期发生的有关肉制品的事件表明,对肉制品工业及供应链进行检查是重要且必须的。但高光谱成像技术以往的研究均为新鲜肉与冻融新鲜肉、老化肉与冻融老化肉和新鲜肉与老化肉的辨别分析。

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