耐受微酸性次氯酸水乳酸菌的分离鉴定、耐受特性及益生特性

陈杜岚; 陈倩茹; 孙滔; 云雪艳; 董同力嘎

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耐受微酸性次氯酸水乳酸菌的分离鉴定、耐受特性及益生特性

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【背景】次氯酸水具有杀菌性,当其作为饮用水可能会对畜禽肠道内有益菌造成负面影响。【目的】筛选出具有耐受微酸性次氯酸水(slightly acidic hypochlorous acid water,SAHW)能力的乳酸菌并研究其益生特性。【方法】从内蒙古地区传统自然发酵制品中分离筛选出8株乳酸菌菌株,经16SrRNA基因测序进行鉴定。进一步通过耐受SAHW、耐酸、耐胆盐、疏水性及自凝聚能力试验进行耐受特性和益生特性研究。【结果】菌株MBH3-2为副干酪乳杆菌,其经过质量浓度为20mg/L的SAHW处理2h,菌落对数值仅下降0.3lg(CFU/mL),存活率为50.10%;而且在酸性(pH 2.0、2.5和3.0)、胆盐环境下均可存活;疏水率达62.12%,属于高度疏水性;自凝聚能力在2 h达到97.29%。【结论】最终确定一株具有优良耐受SAHW及基本满足作为微生态制剂要求的菌株,MBH3-2具有作为新型微生态制剂菌株的潜力。

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来源
《微生物学通报》 |2023年第10期|4544-4556|共13页
作者
陈杜岚; 陈倩茹; 孙滔; 云雪艳; 董同力嘎;
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作者单位

内蒙古农业大学食品科学与工程学院;

内蒙古呼和浩特010010;

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正文语种 chi
中图分类食品微生物学;
关键词
乳酸菌; 微酸性次氯酸水; 分离鉴定; 耐受特性; 益生特性;

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