米曲霉蛋白酶的分离纯化及酶学性质研究

马俊阳; 诸葛斌; 方慧英; 宗红; 孙进; 龚星慧; 诸葛健; 楼笑笑; 冯倩

首页> 中文期刊> 《微生物学通报》 >米曲霉蛋白酶的分离纯化及酶学性质研究

米曲霉蛋白酶的分离纯化及酶学性质研究

开具论文收录证明 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

[目的]获得米曲霉蛋白酶主要成分及其酶学性质.[方法]利用硫酸铵盐析,DEAE-Sepharose FF阴离子交换层析、Phenyl-Sepharose HP疏水层析和Superdex-G75/200凝胶层析对米曲霉所产蛋白酶系进行分离纯化,SDS-PAGE检测蛋白酶纯度和分子量,采用高效液相凝胶色谱分析两种蛋白酶酶解产物.[结果]从米曲霉所产蛋白酶系中分离纯化获得两种蛋白酶组分P1和P2,分子质量分别约为37 kD和45 kD.以酪蛋白为底物时,P1的Km=8.36 g/L,Vm=12.95 μg/(mL.min),最适反应条件为pH 8.0、45℃; P2的Km=4.11 g/L,Vm=4.86tg/(mL.min),最适反应条件为pH 7.0、45℃.两种蛋白酶均对酪蛋白水解活性最高,而对牛血清蛋白的水解活性很低.P1和P2分别酶解大豆分离蛋白后水解产物中肽分子质量分布呈现出一定的差异.[结论]两种蛋白酶的酶学性质存在差异;两者对疏水氨基酸构成的肽键具有选择性,但其作用基团存在特异性.这些研究结果将为米曲霉所产蛋白酶在食品上的应用提供指导.

著录项

来源
《微生物学通报》 |2014年第1期|83-89|共7页
作者
马俊阳; 诸葛斌; 方慧英; 宗红; 孙进; 龚星慧; 诸葛健; 楼笑笑; 冯倩;
展开▼
作者单位

江南大学工业生物技术教育部重点实验室工业微生物研究中心江苏无锡214122;

江南大学工业生物技术教育部重点实验室工业微生物研究中心江苏无锡214122;

江南大学工业生物技术教育部重点实验室工业微生物研究中心江苏无锡214122;

江南大学工业生物技术教育部重点实验室工业微生物研究中心江苏无锡214122;

浙江正味食品有限公司浙江省调味食品制造工程技术研究中心浙江义乌322000;

浙江正味食品有限公司浙江省调味食品制造工程技术研究中心浙江义乌322000;

江南大学工业生物技术教育部重点实验室工业微生物研究中心江苏无锡214122;

浙江正味食品有限公司浙江省调味食品制造工程技术研究中心浙江义乌322000;

浙江正味食品有限公司浙江省调味食品制造工程技术研究中心浙江义乌322000;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
米曲霉; 蛋白酶; 分离纯化; 酶学性质;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 米曲霉HDF-7蛋白酶的分离纯化及酶学性质研究 [J] . 于艳颖 ,董海莉 ,平文祥 . 黑龙江大学工程学报 . 2011,第002期
2. 米曲霉(Aspergillus oryzae FAFU)淀粉酶的分离纯化及其酶学性质研究 [J] . 贾瑞博 ,胡荣康 ,周文斌 . 食品与发酵工业 . 2016,第011期
3. 米曲霉GX0015 β-果糖基转移酶分离纯化及酶学性质研究 [J] . 唐江涛 ,覃益民 ,杨梅 . 广西轻工业 . 2007,第010期
4. 酿造酱油米曲霉产中性蛋白酶提取与酶学性质研究 [J] . 汤鸣强 ,郑挺 ,曾小芳 . 中国调味品 . 2008,第002期
5. 米曲霉ZW-06中性蛋白酶白粗分离及酶学性质研究 [J] . 李艳丽 ,许少春 ,许尧兴 . 中国饲料 . 2007,第007期
6. 青石斑鱼胃蛋白酶原的分离纯化及酶学性质研究 [C] . LIU Xi-zhi ,刘西之 ,QIU Xiao-yan . 2011年中国水产学会学术年会 . 2011
7. 米曲霉中性蛋白酶的分离纯化及Cu2+对其酶学性质的影响 [A] . 余茜 . 2018

米曲霉蛋白酶的分离纯化及酶学性质研究

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅