荧光定量PCR方法检测白酒发酵过程中Aspergillus tubingensis生物量

陈笔; 吴群; 徐岩

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荧光定量PCR方法检测白酒发酵过程中Aspergillus tubingensis生物量

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[目的]为了更好地分析霉菌在白酒发酵过程中的作用,需要快速准确地测定发酵过程中霉菌生物量的变化,本实验以白酒酿造中常用的塔宾曲霉(Aspergillus tubingensis)为例,建立一套快速准确定量塔宾曲霉生物量的方法.[方法]优化从酒醅中提取基因组的方法,设计和验证专一性引物,建立实时荧光定量PCR (Real-time quantitative PCR)方法,验证方法的有效性并应用于白酒发酵过程中塔宾曲霉生物量的检测.[结果]用原位机械破碎法提取酒醅中总基因组,其DNA的浓度能够达到1.060× 105 ng/g酒醅;同时建立了一套快速准确测定固态基质中霉菌生物量的方法,并应用于白酒生产(制曲、堆积发酵和窖池发酵过程)中塔宾曲霉生物量的定量.[结论]实时荧光定量PCR方法能够快速准确地测定固态基质中霉菌的生物量,且检测限较低,对今后的相关研究具有借鉴意义.

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来源
《微生物学通报》 |2014年第12期|2547-2554|共8页
作者
陈笔; 吴群; 徐岩;
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作者单位

工业微生物技术教育部重点实验室江南大学生物工程学院酿酒科学与酶技术中心江苏无锡 214122;

工业微生物技术教育部重点实验室江南大学生物工程学院酿酒科学与酶技术中心江苏无锡 214122;

工业微生物技术教育部重点实验室江南大学生物工程学院酿酒科学与酶技术中心江苏无锡 214122;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
荧光定量PCR; 霉菌; 固态发酵; 塔宾曲霉; 生物量;

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