山药黏液质保健饮料制备工艺研究

樊靓; 余海忠; 吴进菊

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以山药黏液质为主要原料,研究了山药多糖保健饮料的生产工艺及风味调配方法.通过添加桂花提取液对山药饮料的风味进行调配,得到的山药饮料的最佳调配比例为:山药黏液质原液稀释比例为1∶3,桂花提取液添加量5％,抗氧化剂Vc添加量0.25％,甜味剂蔗糖添加量3％,制得的山药饮料风味独特,含有多种营养物质,保健功能显著.

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来源
《现代农业科技》 |2015年第4期|279284|共2页
作者
樊靓; 余海忠; 吴进菊;
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作者单位

湖北文理学院化学工程与食品科学学院;

湖北襄阳441053;

湖北文理学院化学工程与食品科学学院;

湖北襄阳441053;

湖北文理学院化学工程与食品科学学院;

湖北襄阳441053;

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正文语种 chi
中图分类功能饮料;
关键词
山药; 黏液质; 保健饮料; 制备工艺;

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