低真空微波干燥技术研究

郁海勇; 张天娇

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低真空微波干燥结合真空干燥和微波干燥的优点,可大幅缩短干燥时间,但传统低真空微波干燥过程中易出现干燥不均匀和烤焦的现象,影响了应用。针对食品的低真空微波干燥过程进行了实验,分析了样品形状及干燥过程中微波对干燥效果的影响,并研究了微波干燥效率。实验结果表明,采用旋转天线可克服传统真空腔体无法实现微波调控易烤焦的问题;当食品含水量较大时,采用大功率微波可有效提高干燥效率;当食品含水量较小时,应调小微波功率或关闭微波,避免食品烤焦。

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来源
《现代应用物理》 |2022年第3期|125-130|共6页
作者
郁海勇; 张天娇;
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作者单位

上海卫星工程研究所;

上海航天电子通讯设备研究所;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品加工与保藏;物理学实验方法与设备;
关键词
微波; 低真空; 干燥; 食品;

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