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超声提取甘草色素及稳定性研究

         

摘要

采用超声法对新疆野生甘草色素进行提取,并对其在酸碱、金属离子等的稳定性进行了详细研究.结果表明:野生甘草色素耐热、耐光性较高,在碱性介质中可稳定存在,为甘草色素这种具有功能型性质的色素的开发、利用提供理论依据,同时为更充分地利用甘草资源提供了依据.

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