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钟雅云; 吴磊燕; 周锦枫; 涂瑾; 董武辉; 罗登;
江西农业大学食品科学与工程学院 江西南昌330000;
广东佳焙食品股份有限公司 广东东莞523000;
藜麦; 冷冻面团; 流变特性; 核磁共振光谱; 微观结构;
机译:藜麦粉对曲奇,面包和Chinese头品质特性的影响
机译:藜麦粉对无麸质面包面糊流变学和面包品质的影响
机译:藜麦粉添加量对面包品质的影响研究
机译:苋菜,奎奴亚藜及其结合面粉在小麦粉面包中的应用
机译:亚麻籽纤维对从冷冻面团中获得的面包品质的影响。
机译:富含纤维的黑麦粉磨碎率对全麦黑麦面包功能特性和营养品质的影响
机译:膨化小麦粉和预糊化木薯淀粉对冷冻面团制作法式面包的工艺和品质参数的影响
机译:货架稳定面包产品质量改进项目
机译:具有健康特性的面包的生产方法;由小麦粉生产具有热塑性的面包的组合物和由黑麦和小麦粉混合生产的热塑性的面包的组合物
机译:面包制造方法,冷冻面团加热不需要解冻,面包使用冷冻面团的加热,不需要解冻,以及用于加热的冷冻面团的组合物,不需要解冻。
机译:改善面包品质的方法,冷冻面团和碳水化合物的生产方法及其用途
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