首页> 中文期刊> 《现代食品科技》 >降解大豆胰蛋白酶抑制剂的短小芽孢杆菌菌株及其胞外蛋白的鉴定

降解大豆胰蛋白酶抑制剂的短小芽孢杆菌菌株及其胞外蛋白的鉴定

         

摘要

本研究以大豆胰蛋白酶抑制剂为唯一碳源,从豆类内部筛选获得3株具有降解大豆胰蛋白酶抑制剂的细菌.通过对菌株的16S rDNA基因的分析,3株细菌分别被鉴定为枯草芽孢杆菌LZ013-1、短小芽孢杆菌LZ013-2和类芽孢杆菌LZ013-3.进一步研究发现LZ013-2菌株的上清液具有高效降解大豆胰蛋白酶抑制剂的活性,2h可将胰蛋白酶抑制剂抑制率降低73.60%.将LZ013-1和LZ013-2菌株应用于豆粕发酵中,两株芽孢杆菌均能高效降解胰蛋白酶抑制剂.原始豆粕的胰蛋白酶抑制剂活性为22.26 mg/g,经过LZ013-1和LZ013-2菌株的液态发酵后分别降低为0.50 mg/g和0.63 mg/g,经过固态发酵后分别降低为1.06 mg/g和1.03 mg/g.通过硫酸铵分级沉淀和凝胶柱层析,分离LZ013-2菌株发酵上清液中具有降解活性的蛋白质,并采用质谱鉴定分离得到的蛋白质,筛选并鉴定出2种活性蛋白,分别为肽酶S8 (UniprotID:A0A2T0DB16)和肽酶M84(Uniprot ID:A8FIH7).

著录项

  • 来源
    《现代食品科技》 |2020年第2期|129-13684|共9页
  • 作者

    刘家维; 黄昆仑; 梁志宏;

  • 作者单位

    中国农业大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心 食品科学与营养工程学院 北京 100048;

    中国农业大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心 食品科学与营养工程学院 北京 100048;

    中国农业大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心 食品科学与营养工程学院 北京 100048;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
  • 关键词

    大豆胰蛋白酶抑制剂; 芽孢杆菌; 筛选; 纯化;

相似文献

  • 中文文献
  • 外文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱:kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备:11010802029741号 ICP备案号:京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有
  • 客服微信

  • 服务号