两亲性壳聚糖/改性结冷胶复合膜的制备与表征

管晨; 周闯; 杨子明; 何祖宇; 王超; 刘运浩; 李秀娟; 于丽娟; 李雪瑞; 屈云慧; 李普旺

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两亲性壳聚糖/改性结冷胶复合膜的制备与表征

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为开发性能更优、可生物降解的食品保鲜材料,以壳聚糖和结冷胶为原料制备可食用性复合膜。该研究通过羧甲基化和胆酸化改性壳聚糖,使其具有两亲性,并使改性后壳聚糖易溶于水;再进行羧甲基化改性结冷胶,使其在常温下为均一水溶性材料,不再形成凝胶状,利用傅里叶红外光谱,核磁氢谱等对其结构进行表征;该研究以改性壳聚糖为主要成膜材料,结冷胶为增强相、丙三醇为增塑剂,制备了两亲性壳聚糖/改性结冷胶复合膜,并对复合膜进行力学、热学、光学性能进行探究。结果表明,在55℃干燥24 h条件下,当两亲性壳聚糖与改性结冷胶质量比为5:2,丙三醇添加量为2%,此时复合膜最大热降解速率推迟到260℃左右,透明度达到84%,同时机械性能的拉伸强度值达到最大3.35 MPa,断裂伸长率达到111.00%。此条件下的复合膜热稳定性和机械性能最优,透明度保持较高,感观评定较好,结冷胶的加入改善了壳聚糖的热稳定性与机械性能。

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来源
《现代食品科技》 |2022年第3期|176-184|共9页
作者
管晨; 周闯; 杨子明; 何祖宇; 王超; 刘运浩; 李秀娟; 于丽娟; 李雪瑞; 屈云慧; 李普旺;
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作者单位

华中农业大学食品科学技术学院;

中国热带农业科学院南亚热带作物研究所保鲜重点实验室;

云南省农业科学院农产品加工研究所;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TQ3;
关键词
壳聚糖; 结冷胶; 复合膜; 透明度; 机械性能;

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