香橙煎鸭胸的改良与创新

汪晓琳; 董秀芳; 乔蕊

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香橙煎鸭胸的改良与创新

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cqvip:本文通过对传统和新式香橙煎鸭胸制作方法的详细描述,仔细对比了两者之间的做法及创新之处,为了菜肴口味更佳,同时做出这两道菜肴让大众进行评分,并对两道菜肴的味道、口感、装盘罗列出了各自的特色。改良后的香橙煎鸭胸的最大的特点就是放弃了传统香橙煎鸭胸的传统做法,通过对腌制方式的不同、烹饪方法的改变、操作步骤的重新设计让新的香橙煎鸭胸口感上更胜人一步,让这道菜成为新的法餐宠儿。

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来源
《现代食品》 |2019年第18期|P.89-92|共4页
作者
汪晓琳; 董秀芳; 乔蕊;
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作者单位

江苏食品药品职业技术学院江苏淮安223003;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类畜产资源;
关键词
香橙; 鸭胸肉; 煎;

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