论西餐烹饪技术和饮食方式对中餐烹饪的影响

顾沈超

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目前我国餐饮行业中逐渐出现了中餐西化、西餐中化的特点,而出现这些特点的原因是西餐的传入对我国烹饪技术以及餐饮方面的影响。西餐成为人们日常生活的一大亮点,并且能够在色香味俱全的前提下保证营养均衡。在我国餐饮行业发展过程中,西餐的流入使我国餐饮烹调的手法以及调味都发生了改变。本文将对西餐的传入对我国餐饮方法、口味方面的影响作出分析,分析西餐中的部分优良之处被我国餐饮应用的原因。

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来源
《现代食品》 |2020年第20期|P.85-87|共3页
作者
顾沈超;
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作者单位

浙江农业商贸职业学院浙江绍兴312000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类烹饪法、食谱、菜谱;
关键词
西餐; 烹调手法; 口味;

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