大葱中凝集素的分离纯化与鉴定

潘晓梅

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大葱中凝集素的分离纯化与鉴定

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植物凝集素是来源于植物的一类能凝集细胞和沉淀单糖或多糖复合物的非免疫来源的非酶蛋白质,具有细胞凝集、抗病毒、抗真菌及诱导细胞凋亡或自噬等多种功能。本实验选用大葱为实验原料,经提取、硫酸铵分级沉淀、DEAE离子交换层析和SDS-PAGE电泳等方法对大葱凝集素进行分离纯化和分子量鉴定。实验结果表明,大葱中凝集素的表观分子质量为41 kDa。

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来源
《现代食品》 |2021年第3期|P.198-201|共4页
作者
潘晓梅;
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作者单位

白银市食品检验检测中心甘肃白银730900;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类有效成分的分离与提取;
关键词
大葱; 凝集素; 分离纯化; 鉴定;

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