搅拌型酸奶的加工

吕玉珍

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搅拌型酸奶的加工

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随着生活水平的提高，人们对保健、营养食品的追求已成为现代生活中的主流，这种追求已反映在人们对食品种类的选择上。在我国“酸奶”以它特有的营养价值和风味越来越受到广大消费者的钟爱，尤其是患有“乳糖不耐症”的患者更是情有独衷。酸奶以新鲜牛奶为主要原料，经杀菌、冷却、乳酸发酵等工艺制成凝乳状产品。成品中含有大量的活性乳

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来源
《现代化农业》 |2004年第10期|39-40|共2页
作者
吕玉珍;
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作者单位

黑龙江农业职业技术学院,佳木斯,154007;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
搅拌型酸奶; 加工工艺; 工艺流程; 质量控制;

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