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大豆浓缩蛋白生产技术介绍

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大豆浓缩蛋白生产技术介绍张效伟，陈春佳（黑龙江省三江食品公司）大豆浓缩蛋白是以大豆为原料，除去大豆中的油脂、豆腥异味及部分可溶性糖和杂质制得的，蛋白质含量６０％～７０％，不含胆固醇，并具有粘结性、保水性、乳化性等性能，可以改善食品的组织结构，可作为食...

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来源
《现代化农业》 |1995年第4期|32|共1页
作者
张效伟; 陈春佳;
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作者单位

不详;

不详;

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正文语种 chi
中图分类豆类制食品;
关键词
大豆浓缩蛋白; 食品添加剂; 生产工艺;

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