酶辅助提取莲房原花青素工艺及其抗氧化活性研究

禹华娟; 孙智达; 谢笔钧

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酶辅助提取莲房原花青素工艺及其抗氧化活性研究

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摘要

主要用纤维素酶和果胶酶对莲房组织进行酶解,以提高莲房原花青素提取率.采用四因素三水平正交实验对酶解时间、加酶量和酶解温度等提取工艺参数进行优化,获得了最佳工艺参数为纤维素酶添加量为0.7%,果胶酶添加量0.1%,酶解温度55℃,酶解时间2.5 h,优化后的提取工艺与直接醇提法相比,能将莲房原花青素的提取率提高约48%.在此基础上采用DPPH法进行了抗氧化性的对比,结果表明酶辅助提取和醇提法提取的原花青素有着相同的抗氧化性.

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来源
《天然产物研究与开发》 |2010年第1期|154-158|共5页
作者
禹华娟; 孙智达; 谢笔钧;
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作者单位

华中农业大学食品科技学院,武汉 430070;

华中农业大学食品科技学院,武汉 430070;

华中农业大学食品科技学院,武汉 430070;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类植物体其他物质的化学成分;中药药理学;食品工程学、食品工艺学;
关键词
纤维素酶; 果胶酶; 正交实验; 高效液相色谱; DPPH; 原花青素;

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