天然落葵红色素研究初报

胡隆基; 叶其

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落葵紅色素系以成熟的落葵果实为原料,经由物理方法提取获得的一种水溶性天然食用红色素。该色素在酸性至中性的介质中呈鲜艳的紫红色;经毒理学实验和卫生学检验,证明它是一种安全无毒,符合一般食品添加剂卫生学要求的良好的食品着色剂。据实验结果分析,落葵红色素中主要化学成分是甜菜花青素(betacyanines):甜菜苷(betanin)。

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来源
《天然产物研究与开发》 |1989年第1期|67-70|共4页
作者
胡隆基; 叶其;
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作者单位

不详;

不详;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类食用色素;
关键词
落葵; 落葵红色素; 食品; 添加剂;

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