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选鱼功夫进阶

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市场上出售的鱼可分为鲜鱼和冷冻鱼两大类。鲜鱼又可分为活的鲜鱼（也称鲜活鱼）和死的鲜鱼两类。活的鲜鱼常在水中养着出售,死的鲜鱼有时用冰冰起来出售,用冰冰的鲜鱼只是为了保持鱼的鲜度,不会使鱼冻结。何为冷冻过的新鲜鱼？冷冻的鱼是指经过冷冻设备加工过的鱼,有的是一个冻坨,有的是一条条的单个鱼。市场上出售的冷冻鱼有的就是冷冻状态,有的是解冻以后才出售的。

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来源
《海洋世界》 |2016年第1期|36-39|共4页
作者
天河;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水产制品的标准与检验;
关键词
冷冻设备; 冻鱼; 许氏平鲉; 体色; 海水养殖; 黑鲪; 少脂鱼; 重唇; 内地居民; 多脂鱼;

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