济南菜之“奇葩”

张稚庐

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糖醋鲤鱼是历下风味中的一朵奇葩,吃过的人有口皆碑。这里说的鲤鱼乃是黄河鲤鱼。滚滚黄河流经济南北郊的泺口镇,直奔东海。盖黄河出河南孟津东下后,地势趋于平坦,水流逐渐缓慢,故产河鱼,且以黄河鲤鱼最负盛名。鲤鱼体扁鳞大,因鳞有纹理遂名"鲤"。其背苍黑腹金黄,尾鳍下叶呈红色,前端有触须两对,大者可长2尺余。《诗经·陈风》:"岂其食鱼,必河之鲤。"河是指黄河。鲤鱼跳龙门,视为吉瑞。

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来源
《走向世界》 |2013年第12x期|113-113|共1页
作者
张稚庐;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS972.126.1;
关键词
糖醋鲤鱼; 济南菜; 泺口; 历下; 陈风; 鲤鱼跳龙门; 糖醋黄河鲤鱼; 棒子鱼; 大者; 客从远方来;

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