菜香历山下

牛国栋

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大明湖及黄河盛产鲤鱼。糖醋鲤鱼便是另一道济南招牌菜．尤以汇泉楼做得最佳。江家池老店的水池中常年养着鲤鱼．客人可临池指鱼点选。活鱼刮鳞开膛去内脏，划百叶花刀，挂淀粉鸡蛋糊．提尾下油锅炸黄熟后，首尾翘起入盘．趁热浇上事先加工好的糖醋汁，带着“滋滋”的响声上桌．外酥里嫩．酸甜可口，堪称济南一绝。至今济南的婚宴上总少不了这款名菜。

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来源
《走向世界》 |2009年第21期|32-33|共2页
作者
牛国栋;
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作者单位

(Missing);

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正文语种 chi
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