首页> 中文期刊> 《青海科技》 >生物发酵千年酿酒文化的密码

生物发酵千年酿酒文化的密码

         

摘要

从粮食到酒,整个酿造过程包括酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等诸多神奇的节点,而发酵就是诸多神奇环节中的关键密码。酵母菌,解开发酵奥秘的关键突破 发酵这一概念对不同的领域有不同的含义,对微生物学家来说,是个广义的概念,微生物进行的一切活动都可以称为发酵。

著录项

  • 来源
    《青海科技》 |2015年第5期|70-71|共2页
  • 作者

    大河报;

  • 作者单位
  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
  • 关键词

相似文献

  • 中文文献
  • 外文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱:kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备:11010802029741号 ICP备案号:京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有
  • 客服微信

  • 服务号