走出食品添加剂的认识误区

叶齐方

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走出食品添加剂的认识误区

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孩子眼中那色彩斑斓、形态可爱的富有弹性的半透明果胶糖,具有漂亮纹理的面包,营养全面的婴儿配方乳粉,具有浑浊而不分层、保持新鲜口味的果汁,可保存半年以上的美味番茄酱,消费者携带的旅行食品能保证在旅行期间食用仍然新鲜。食品的这些特点并非与生俱来,这其中食品添加剂对食品品质的“呵护”起着不可替代的作用。现代食品无论从色彩、口味、组织结构、营养均衡、质量稳定性、生产规模及保存期等方面都有着质的飞跃。有了食品添加剂,大规模生产的食品已经能够做到经过流通环节到消费者手上时哪怕已历经几个月,甚至一年以上时间仍可保持其品质。但近年来,食品安全事件时有发生,尤其是一些违规生产企业,在食品的加工过程中滥用“添加剂”,被媒体曝光以后,引起了人们对食品添加剂及食品的普遍恐慌,甚至对整个行业失去了信任。于是乎,在越来越崇尚健康的时代,人们视食品添加剂如洪水猛兽,更有甚者对食品添加剂标准体系提出了“拷问”。这种担心是否有道理呢?

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来源
《质量与标准化》 |2005年第9期|41-43|共3页
作者
叶齐方;
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作者单位

上海染料研究所有限公司;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品原料及添加剂;奶粉;
关键词
食品添加剂; 配方乳粉; 食品品质; 半透明; 番茄酱; 消费者; 可替代; 新鲜; 旅行;

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