吃货与乡情

孙歌

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＜正＞对于全世界的吃货来说,不了解中国的饮食就谈不上有文化。这倒不是因为中国菜好吃,而是因为,中国饮食谱系繁多,以至于无法用有限的几样来代表它。因此,打算笼统地讨论中国菜,基本上是痴心妄想;而作为吃货,了解饮食的复杂性才能彰显有别于口腹之欲的文化品格。很多社会的菜系,都是有代表性品类的。比如提到日本菜,人

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来源
《读书》 |2017年第9期|167-175|共9页
作者
孙歌;
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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类美食学;
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