从速冻食品的发展论速冻设备的研制

翟家佩

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一、概况采用食品速冻设备对食品快速冻结,是当今食品加工的主要方法。速冻食品现在已经风靡世界。近几年来,发达国家的速冻食品年增长速度高达10～30％;品种多达2000多种;其销售量占全部食品的60～70％。国外食品专家宣称:九十年代,速冻食品将成为世界上发展最快的食品,具有逐步取代罐头食品的垄断地位而跃居加工食品首位的趋势。表一列举了1989年～1990年世界各国速冻食品产量及人均消费量,可见一斑。

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来源
《制冷》 |1994年第1期|43-46|共4页
作者
翟家佩;
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作者单位

无;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类冷藏、冻藏与速冻加工;
关键词
食品工业; 速冻; 制冷设备;

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