“食豆一族”与豆食是非

汪宝树

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中国人素有吃“豆”的习惯,诸如豆浆、豆腐皮、豆腐干、腐乳等等。其实,豆类品种有上百种之多,通常称大豆,还包括青豆和黑豆。因黄豆营养价值高,所以有“绿色的牛乳”誉称。据说,在美洲早期居住在这里的土著印第安人,曾是史前期从亚洲草原穿过白令海峡来这里的猎人。他们来到这里定居耕种,以灌木豆荚和其他豆类食物为主。后来,史家称他们为“食豆一族”。他们历来身体素质好,习武,

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来源
《科学养生》 |2003年第7期|P.16-17|共2页
作者
汪宝树;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类合理营养;
关键词
大豆; 饮食结构; 卵磷脂; 豆类食物; 土著印第安人; 营养价值; 中老年人; 身体素质; 科学研究; 骨质疏松症;

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