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珍珠茹的盐渍加工方法

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摘要

一、工艺流程原料选择与分级→烫漂(杀青)→冷却→盐渍→调酸与装桶→成品。二、操作要点 1.原料选择与分级选用无病虫害、色泽正常的鲜菇作原料。用利刀去掉老化硬根,保留嫩柄1～3厘米,

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来源
《农村百事通》 |2002年第3期|38-38|共1页
作者
方金山;
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作者单位

江西省抚州市临川区丁湖食用菌研究所;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类保健食品;
关键词
盐渍加工; 原料选择; 盐渍法; 操作要点; 工艺流程; 饱和盐水; 病虫害; 江西省抚州市; 塑料袋; 食用菌;

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