特色野蔬——盐菜

郭起程

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特色野蔬——盐菜

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盐菜又称粉仔菜,植物名叫藜,学名为chenopodium albumL.SP.PL。该野菜叶片表面天然生附一层肉眼看不清似精盐一样的粉状物质,故名。是民间最喜欢采摘食用特色野菜之一。主食幼苗和嫩茎叶、爆炒、拌炒、煮汤皆宜。烹调之后,粉状物质溶化消失,味道独特鲜美,名为盐菜,却无咸味,故人们又形象地称为具有天然味精的野菜,在城镇农贸市场的菜行里,盐菜尤受青睐,很是抢手。盐菜为藜科一年生草本植物,常生于坡脚荒地,路边田角及村郊空旷之地。株高一般80～100厘米,任其生长,最高可达150～170厘米,茎六棱形或近圆形,多分枝,茎秆上下呈浅黄及青绿色相间的斑马状齐整纵向条纹,十分雅致。幼苗紫红色,叶互生,菱状卵形或近三角形,长12～15厘米,宽14～15厘米,叶缘具不规则的纯锯齿,叶柄较长。两性花,细小。

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来源
《现代农业研究》 |2001年第12期|11-11|共1页
作者
郭起程;
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作者单位

广西宜州市德胜镇龙头山新品种种植园;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类野生蔬菜;
关键词
一年生草本植物; 幼苗; 两性花; 紫红色; 棱形; 叶柄; 锯齿; 叶缘; 野菜; 叶片表面;

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