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如何加工脱水蔬菜

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摘要

脱水蔬莱是经过人加热脱去青菜中大部分水后,而制成的一种干菜。食用时不单味美、色鲜,而且能保持原有的营养价值;再加上它比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等,而备受人们的的青睐。1、选料豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、蒜苔、萝卜、生姜、青刀豆、马铃薯、胡萝卜、洋葱、竹笋、黄花菜。

著录项

来源
《现代农业研究》 |2001年第10期|32-32|共1页
作者
李平;
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作者单位

江苏连云港市天翔集团食品加工厂;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水果、蔬菜、坚果加工工业;
关键词
脱水蔬菜; 营养价值; 胡萝卜; 黄花菜; 青刀豆; 黄瓜; 辣椒; 青菜; 芹菜; 竹笋;

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